Спиральные тестомесы WLBake предназначены для замешивания любых видов теста и представлены широким модельным рядом, рассчитанным на предприятия общественного питания, хлебопекарного и кондитерского производства всех форматов. Это качественное профоборудование, изготавливающееся в Италии для российского рынка. Главным преимуществом бренда является его узконаправленность – компания делает оборудование специально для производства кондитерской и хлебопекарной продукции. Полное сосредоточение на этой нише позволило добиться впечатляющих результатов благодаря многолетнему изучению особенностей хлебопекарного дела и специфических требований, предъявляемых к оборудованию для приготовления кондитерских и хлебобулочных изделий.
Тестомесильные машины WLBake условно разделяются на две группы: для малых и для средних и крупных предприятий. Все модели имеют схожую конструкцию и состоят из устойчивого основания, подъёмной или фиксированной головной части (траверсы) с месильным органом – спиралью, и фиксированной или подкатной дежи, оснащённой защитной крышкой или решёткой. В этой статье мы подробно рассмотрим все серии тестомесов WLBake с их ключевыми особенностями, техническими характеристиками и сферами применения, а также расскажем о дополнениях, доступных на заказ к некоторым моделям для полуиндустриальных производств.
Тестомесильные машины для предприятий малого формата
К ним относятся настольные модели серий MIX, Wellpizza и SP. Они оснащены дежой объёмом от 7 до 50 литров и рассчитаны на загрузку теста от 5 до 44 кг. В ассортименте есть машины с одной и двумя скоростями; в двухскоростных моделях первая скорость применяется для перемешивания ингредиентов, а вторая – для замешивания теста. Эти тестомесы рекомендуются для небольших кондитерских и пекарен, кафе, пиццерий и т.д. Для удобства ориентирования среди модельного ряда производитель присваивает оборудованию этого типа индексы, дополняющие название серии:
- A – подъёмная траверса и съёмная дежа
- 220В – однофазные тестомесы
- 2V – двухскоростные
Ключевые особенности:
- Изготовлены из прочных, качественных и красивых материалов: окрашенного металла (корпус) и нержавеющей стали (детали, соприкасающиеся с продуктами)
- Оснащены защитной системой, останавливающей работу оборудования при поднятии крышки
- Управляются с помощью простой электромеханической панели
Серии тестомесов для предприятий среднего и крупного форматов
В эту категорию входит большой ассортимент моделей с ёмкостью дежи от 18 до 413 литров. Корпус изготавливается из стали, все рабочие элементы – из нержавейки. Металл устойчив к нагрузкам, гигиеничен, способен служить десятилетиями и легко отмывается от остатков теста. К тестомесам иногда добавляются следующие индексы: N (normal) – стандартное исполнение; S (strong) – исполнение с двойной трансмиссией спирали, усиленным мотором и прямым центральным отсекателем. Оборудование отличается высокими показателями прочности, надёжности и производительности, рассчитано на интенсивную эксплуатацию с минимальными перерывами, поэтому способно удовлетворить запросы любых предприятий, от средних до полуиндустриальных. Ниже мы рассмотрим все серии и их ключевые различия между собой.
ONE
- Одномоторные тестомесы
- Имеют два таймера для регулировки времени перемешивания на двух скоростях
- Оснащены электромеханической панелью управления
- Работают от трёхфазной сети (380 вольт)
SPM N и SPM S
- Два мотора: первый отвечает за движение дежи, второй – за вращение месильного органа
- Оснащены электромеханической панелью управления
- Работают от трёхфазной сети
SP N и SP S
- Двухмоторные машины с электронной панелью управления и памятью на 90 рецептов
- Работают от трёхфазной сети
SPR(M) N и SPR(M) S
- Тестомесы с тремя моторами: для гидравлического механизма, дежи и спирали. Дежа у всех моделей подкатная
- Предусмотрено две скорости вращения спирали и одна – дежи
- Дежа имеет функцию реверса
- Важная особенность – автоматический подъём месильного органа и сцепление дежи
- У машин SPR панель управления электронная, у SPRM – механическая
SPO(T) N и SPO(T) S
- Трёхмоторные тестомесы с гидравлической системой подъёма и опрокидывания дежи
- Две скорости для спирали, одна – для дежи
- Дежа имеет функцию реверса
- Электронная система управления запоминает до 90 рецептов
- Все модели этих серий оснащены двойной трансмиссией спирали, усиленным мотором и прямым центральным отсекателем
Дополнения к тестомесильным машинам
Компания предлагает различное вспомогательное оборудование, упрощающее и ускоряющее работу с крупногабаритными тестомесами. Так, к моделям серии SPR(M) можно заказать дополнительные дежи объёмом от 80 до 300 литров, а также подъёмники-опрокидыватели с гидравлическим механизмом, установленные на вибропоглощающих опорах. Кроме того, тестомесы серии SPM с фиксированной дежой и максимальной загрузкой от 40 до 300 кг теста могут быть по запросу дооснащены электронной системой взвешивания, позволяющей взвешивать ингредиенты прямо в деже с точностью до 10 г. Благодаря этому повару не нужно тратить лишнее время и использовать дополнительную тару.
